สารให้ความหวาน Erythritol ธรรมชาติแบบผงวัตถุเจือปนอาหารอินทรีย์

คุณสมบัติพื้นฐานของอิริทริทอล

1.ความหวาน

Erythritol มีความหวานบริสุทธิ์ ซึ่งใกล้เคียงกับความหวานของน้ำตาลซูโครสมันสดชื่นและไม่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอความหวานอยู่ที่ 60% - 70% ของน้ำตาลซูโครสสามารถใช้เป็นตัวเจือจางสารให้ความหวานที่มีความหวานสูงและผสมกับสตีวิโอไซด์หรือขัณฑสกร

นอกจากนี้ Erythritol ยังสามารถปกปิดรสชาติที่ไม่ดีที่เกิดจากการใช้สารให้ความหวานหลายชนิดร่วมกัน

 

2.คุณสมบัติไม่ก่อมะเร็ง

จุลินทรีย์ในช่องปาก โดยเฉพาะ Streptococcus mutans ไม่สามารถใช้ประโยชน์และหมักอีริทริทอลได้ จึงไม่ทำให้เกิดการลดลงของค่า pH บนผิวฟันในช่องปาก ไม่ก่อให้เกิดคราบหินปูน และทำให้เกิดโรคฟันผุ มีผลอย่างมากต่อการเพิ่มจำนวนของ Bifidobacterium ซึ่งสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกาย กลไกของ erythritol ต่อโรคฟันผุอาจคล้ายกับไซลิทอล แต่มีข้อดีบางประการที่เหนือกว่าไซลิทอลผลการวิจัยพบว่าอีริทริทอลและไซลิทอลมีผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อ Streptococcus ในช่องปาก เมื่อปริมาณของ erythritol เท่ากับ 4% การเจริญเติบโตของ Streptococcus mutans จะลดลง 71% การเจริญเติบโตของ Strep tococcus mutans อีก 2 ตัวจะลดลง 76 เช่นกัน % และ 77% ตามลำดับ และฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียชัดเจนกว่าไซลิทอลการก่อตัวของฟิล์มชีวภาพ Streptococcus กลายพันธุ์ลดลง 31.32% ภายใต้เงื่อนไขของ 4% bryoglycol