600kg M3 ความหนาแน่น 99-20-7 สารให้ความหวานธรรมชาติ Trehalose สารเติมแต่งอาหาร

สารให้ความหวานตามธรรมชาติ ทรีฮาโลสอินทรีย์ ราคา Trehalose Trehalose

การใช้ทรีฮาโลสในอุตสาหกรรมอาหาร

เช่นเดียวกับน้ำตาลอื่นๆ ทรีฮาโลสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงเครื่องดื่ม ช็อคโกแลตและขนมหวาน ขนมอบ และอาหารแช่แข็งคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของทรีฮาโลสและการนำไปใช้ในอาหาร:

(1) ป้องกันการแก่ของแป้ง

(2) ป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีน

(3) ยับยั้งการเสื่อมสภาพของไขมันออกซิเดชัน

(4) แต่งกลิ่นรส

(5) เก็บผัก

(6) ความคงตัวของเนื้อเยื่อและการเก็บรักษาเนื้อ

(7) แหล่งพลังงานที่ยั่งยืนและยาวนาน


●ผลิตภัณฑ์อบ

ในผลิตภัณฑ์อบ ทรีฮาโลสมีประโยชน์หลากหลาย: สามารถควบคุมความหวานและกลิ่นหอมของไอซิ่ง ครีมขนมปัง และไส้ผลไม้บนเค้ก บิสกิต และขนมอบ โดยไม่กระทบต่ออายุการเก็บรักษา เพื่อให้ผู้คนได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมรสชาติบางอย่าง

ในเวลาเดียวกัน ทรีฮาโลสมีส่วนช่วยในการลดไขมันในคุกกี้ ครีมทาขนมปัง และไอซิ่ง สร้างความรู้สึกพิเศษเฉพาะตัวของฟรอสติ้งในบิสกิตและของว่างทำให้ผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่มีไขมันและน้ำตาลสูงได้ง่ายขึ้นเนื่องจากความหวานที่ดีในขณะที่รักษาอายุของผลิตภัณฑ์ ทรีฮาโลสสามารถลดการไหลของความชื้นในผลิตภัณฑ์อบที่มีหลายส่วนประกอบเพื่อให้ความหวานดีขึ้น

●แคนดี้

ทรีฮาโลสถูกผสมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ส่วนใหญ่ และสามารถนำไปใช้ในขนม เครื่องดื่มน้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อปรับความหวานของผลิตภัณฑ์เพื่อให้สามารถคงรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแท้จริง

Trehalose ถูกใช้เป็นชั้นนอกของลูกกวาดเพื่อสร้างชั้นป้องกันที่มั่นคงและไม่ดูดความชื้นเนื่องจากคุณสมบัติที่คงตัว ทรีฮาโลสจึงสามารถดำเนินการภายใต้อุณหภูมิสูงในระยะยาวโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดการไฮโดรไลซิสและการเปลี่ยนสี และไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ประสิทธิภาพของการเคลือบน้ำตาลสาหร่ายกลิ้งนั้นยอดเยี่ยมคุณสมบัติการละลายที่เป็นเอกลักษณ์ของทรีฮาโลสทำให้ทรีฮาโลสม้วนตัวเพื่อสร้างชั้นป้องกันที่มีความเสถียรและแข็งแกร่งอย่างยิ่ง ช่วยเพิ่มระดับสีขาวของสารให้ความหวานอื่นๆ ส่วนใหญ่

●ผลิตภัณฑ์ด้านพลังงาน

ทรีฮาโลสถูกแบ่งออกเป็นกลูโคส แต่ทรีฮาโลสมีการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดที่เสถียรกว่าน้ำตาลชนิดอื่นคุณสมบัติเฉพาะตัวนี้ผสมผสานกับการเกิด cariogenic และ non-hypotonic effect ที่ต่ำ ทำให้ทรีฮาโลสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกำหนดสูตรเครื่องดื่มให้พลังงานและลดความเหนื่อยล้าและความเครียด

●ลูกอมช็อกโกแลต

การใช้ทรีฮาโลสในลูกอมช็อกโกแลตสามารถปรับความหวานของขนมได้ โดยเฉพาะลูกอมอ่อนที่มีผลิตภัณฑ์จากผลไม้ และผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ผลไม้Trehalose ยังช่วยลดความชื้นในผลิตภัณฑ์ที่มีหลายองค์ประกอบในการขึ้นรูป การปรับปรุงความหวานของผลิตภัณฑ์ด้วยทรีฮาโลสทำให้เกิดความเป็นไปได้ในการสร้างรสชาติใหม่ของช็อกโกแลต

เนื่องจากสารก่อมะเร็งที่ลดลง ทรีฮาโลสจึงสามารถนำมาใช้เพื่อกำหนดผลิตภัณฑ์เทียมเป็นสารให้ความหวานเบื้องต้นหรือใช้ร่วมกับสารให้ความหวานต่ำอื่นๆสามารถใช้ทรีฮาโลสระดับพรีเมียมร่วมกับโพลิออลเพื่อทำช็อกโกแลต และความร้อนที่ดูดซับระหว่างการละลายจะลดผลกระทบจากการเย็นตัวของโพลิออล

●ผลไม้

ทรีฮาโลสเป็นหนึ่งในสารควบคุมความหวานที่ดีที่สุดในผลไม้แปรรูป ซึ่งรวมถึงแยม แยมปรุงแต่ง และไส้ผลไม้การเพิ่มทรีฮาโลสลงในผลิตภัณฑ์ผลไม้จะช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์โดยไม่กระทบต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ เนื่องจากความเสถียรของคุณสมบัติของทรีฮาโลส จึงไม่มีการไฮโดรไลซิสเกิดขึ้น และสีของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและความมันวาวดั้งเดิมยังคงอยู่

ทรีฮาโลสสามารถใช้ปรุงรสและแยมแสนอร่อยเพื่อสร้างรสชาติโดยการปรับความหวานโดยคงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไว้

●ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ทรีฮาโลสเข้ามาแทนที่ซูโครสและลดจุดควบแน่นของไอศกรีมและผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์แช่แข็งและลูกอมแช่แข็งเพื่อสร้างไอซิ่งใหม่และสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย

●การดื่ม

ทรีฮาโลสมีรสหวานเล็กน้อยในเครื่องดื่ม และสามารถใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่นๆ ได้เกือบทั้งหมด เพื่อให้มีความหวานมากขึ้นและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทรีฮาโลสไม่ลดคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของแอลกอฮอล์ ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้น

●อาหารทะเล

Trehalose มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะตัวแทนป้องกันอุณหภูมิต่ำสำหรับอาหารทะเลเมื่อทรีฮาโลสยับยั้งการทำงานของน้ำที่ส่วนต่อประสานระหว่างโปรตีนและน้ำโดยสิ้นเชิง ความกระด้าง ความยืดหยุ่น และความแข็งแรงของเจลของอาหารทะเลจะเพิ่มขึ้น และธรรมชาติที่มีความหวานเล็กน้อยของทรีฮาโลสยังช่วยปรับปรุงคุณภาพรสชาติของอาหารทะเลอีกด้วยทรีฮาโลสไม่ก่อให้เกิดอาการแสบร้อนในลำคอ ซึ่งแตกต่างจากสารป้องกันความเย็นอื่นๆ ที่ใช้ในการรักษาอาหารทะเล และไม่เกิดอาการท้องร่วง