Fuyang Biotechnology Organic Trehalose Powder CAS 99-20-7

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:

ก. ป้องกันการแก่ของแป้ง

การใช้อาหารประเภทแป้งที่วางที่อุณหภูมิห้องหรืออุณหภูมิต่ำจะเกิดจากการแก่ของแป้งและแข็ง หลวม มีสีขาวขุ่นและปรากฏการณ์อื่นๆ ส่งผลให้คุณภาพลดลง โดยเฉพาะอาหารแช่แข็ง ปรากฏการณ์การแก่ของแป้งมีความสำคัญมากขึ้น .ในอดีตเคยใช้เติมน้ำตาล การเตรียมเอนไซม์ อิมัลซิไฟเออร์ และวิธีการอื่นๆ เพื่อยับยั้งการเสื่อมสภาพของแป้ง แต่วิธีการเหล่านี้ไม่ได้สมบูรณ์แบบ โดยรวมแล้ว การเติมน้ำตาลจะได้ผลมากกว่าเมื่อสารละลายแป้ง 12% ผสมกับน้ำตาล 2% ในปริมาณที่เท่ากัน สารละลายเจลาติไนซ์จะถูกเก็บไว้ใน 4? และนำอัตราการแก่ของแป้งมาเป็นอัตราส่วนความขุ่นก่อนและหลังการเก็บรักษาเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเมื่อเปรียบเทียบผลของการป้องกันการเสื่อมสภาพของแป้งของซูโครส มอลโทส และทรีฮาโลส พบว่าการเพิ่มทรีฮาโลสมีผลมากกว่าน้ำตาลชนิดอื่นมากดังนั้นการใช้ทรีฮาโลสสามารถยับยั้งการเสื่อมสภาพของแป้ง ปรับปรุงคุณภาพ สำหรับการใช้แช่แข็งเพื่อหมุนเวียนอาหาร ทรีฮาโลสสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอนาคต

ข. ป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีนเอาโปรตีนจากไข่เป็นโปรตีน ใส่น้ำตาล 5% แล้วแช่แข็งที่ -20?สำหรับ 5d ใช้อัตราส่วนความขุ่นก่อนแช่แข็งและหลังจากการละลายเป็นอัตราการแปลงสภาพของโปรตีน เปรียบเทียบผลการต้านการเสื่อมสภาพของโปรตีนของซูโครส มอลโตส และทรีฮาโลส ยังจะพบว่าทรีฮาโลสมีฤทธิ์ต้านการเสื่อมสภาพของโปรตีนได้ดีที่สุดนอกจากนี้ เคซีนนมจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลานาน โดยจะทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพและจับตัวเป็นก้อนตัวอย่างเช่น เมื่อกาแฟ Chemicalbook ของกาแฟนม ถูกปรับให้เก็บที่ 55?เป็นเวลา 4 สัปดาห์ เห็นการรวมตัวของเคซีนนมได้อย่างชัดเจนในกาแฟนมที่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่เมื่อน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นกรองหนึ่งในสี่ส่วนถูกแทนที่ด้วยทรีฮาโลส เคซีนในนมก็เสถียรมากและแทบไม่มีการรวมตัวของโปรตีนเลยจากข้อมูลข้างต้นจะเห็นได้ว่าทรีฮาโลสมีฤทธิ์ในการป้องกันการเสื่อมสภาพของโปรตีนหรือทำให้โปรตีนมีความเสถียรในอนาคต สามารถใช้ทรีฮาโลสได้อย่างเต็มที่ในอาหารที่มีโปรตีนและการเตรียมเอนไซม์ต่างๆ ยารักษาโรค และสาขาอื่นๆ

ค. การแก้ไขรสชาติและกลิ่นหน้าที่ที่สามของทรีฮาโลสคือมีคุณสมบัติพิเศษในการแก้ไขรสชาติและกลิ่นเมื่อเติมทรีฮาโลสประมาณ 2% ลงในซีอิ๊วเกลือต่ำ รสชาติจะเพิ่มขึ้นทันที และสามารถจับคู่รสชาติกับซีอิ๊วเข้มข้นได้อย่างไรก็ตาม หน้าที่ส่วนใหญ่ของทรีฮาโลสในเรื่องนี้คือการปิดบังกลิ่นและรสอันไม่พึงประสงค์ หรือเพื่อให้เคลื่อนที่ไปในทิศทางที่ลดลงตัวอย่างเช่น รสขมของเกรปฟรุตและว่านหางจระเข้ กลิ่นดิบของนมถั่วเหลืองและไข่ กลิ่นความร้อน ข้าวค้าง และอื่นๆในอาหารเหล่านี้ ตราบใดที่มีการเติมทรีฮาโลสในปริมาณเล็กน้อย ความขมหรือกลิ่นของทรีฮาโลสก็จะดีขึ้นอย่างมากมีอาหารหลายชนิดที่คุณภาพอาจได้รับผลกระทบจากรสชาติหรือกลิ่นที่ละเอียดอ่อนดังนั้นทรีฮาโลสจะมีประโยชน์อย่างมากในด้านนี้ในอนาคตง. รักษาเนื้อเยื่ออาหารให้สดการเก็บผัก ผลไม้ ซีเรียล เนื่องจากปัจจัยที่มีเอนไซม์หรือไม่ใช่เอนไซม์ จะทำให้บราวนิ่งอ่อนตัว จึงลดความสดลงด้วยเหตุนี้ มักใช้การอุ่นเครื่องหรือสารเคมีและมาตรการรับมืออื่นๆตัวอย่างเช่น เพื่อป้องกันการบราวนิ่งของแอปเปิลโดย Chemicalbook พวกเขามักจะแช่ในน้ำเกลือ แต่บางครั้งอาจรู้สึกเค็มหรือรสชาติอาจได้รับผลกระทบจากการทำให้เนื้อเยื่ออ่อนตัวลง ซึ่งยากต่อผลลัพธ์ที่น่าพอใจในกรณีนี้ หากคุณแช่แอปเปิลในสารละลายทรีฮาโลส 5% คุณจะไม่เพียงป้องกันบราวนิ่งเท่านั้น แต่เนื้อเยื่อยังรู้สึกดีอีกด้วยทรีฮาโลสไม่ได้มีไว้สำหรับแอปเปิ้ล แตงกวา หัวไชเท้า และผลไม้และผักสดอื่นๆ กะหล่ำปลี แตงกวาดองเค็ม และอื่นๆ เท่านั้นที่ยังมีประโยชน์ใหม่ๆนอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นในการรักษาความสดและยืดอายุของดอกกุหลาบที่เลือกE. โรคฟันผุได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทรีฮาโลสไม่ได้ถูกใช้โดยโรคฟันผุเมื่อสังเกตค่า pH ของหินปูนภายใน 30 นาทีหลังจากกินช็อกโกแลตทรีฮาโลส พบว่าค่า pH ไม่ได้ลดลงต่ำกว่า 5.7แม้ว่าทรีฮาโลสจะไม่ใช่น้ำตาลแอลกอฮอล์ แต่เป็นน้ำตาล แต่ก็ไม่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารที่ปราศจากน้ำตาลได้ แต่คุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดการผุที่กล่าวถึงข้างต้นมีความสำคัญเช่นเดียวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ในอนาคต สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ไม่ฟันผุสำหรับงานอดิเรกอาหารและเครื่องดื่ม

การประยุกต์ใช้ในอณูชีววิทยาผลการป้องกันของทรีฮาโลสต่อผลิตภัณฑ์ชีวภาพแบบแห้งทำให้มีประโยชน์มากในด้านผลิตภัณฑ์ทางชีวเคมีหากสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บและใช้งานที่อุณหภูมิห้อง ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ทางชีวเคมีจะลดลงอย่างมากเทคโนโลยีทรีฮาโลสถูกนำไปใช้กับเอ็นไซม์การจำกัดที่ไม่เสถียรที่สุด ทำให้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานานโดยไม่สูญเสียกิจกรรม และอาจนำไปสู่การแนะนำเครื่องมือทางชีวเคมีใหม่ เช่น สระว่ายน้ำแห้งอัตโนมัติหรือสาธารณรัฐประชาชนจีนแห้ง ชุดปฏิกิริยา

ในแง่ของเครื่องสำอาง:ตอนนี้ ใช้ในเครื่องสำอางส่วนใหญ่เป็นอนุพันธ์ของทรีฮาโลส ทรีฮาโลสในญี่ปุ่นเนื่องจากความชื้นแสดงของตัวเองได้รับการยืนยันจากกระทรวงสาธารณสุขเป็นข้อกำหนดใหม่ของวัตถุดิบเครื่องสำอางเช่น ใช้ในเครื่องสำอางบำรุงผิว เช่น โฟมล้างหน้า ร่วมกับ Chemicalbook ในการยับยั้งผิวแห้งสามารถใช้เป็นลิปบาล์ม สารให้ความสดชื่นในช่องปาก สารหอมในช่องปาก และส่วนประกอบอื่นๆ ของสารให้ความหวาน สารปรับปรุงรสชาติ สารปรับปรุงคุณภาพนอกจากนี้ แอนไฮดรัส ทรีฮาโลส ยังสามารถใช้เป็นสารขจัดน้ำสำหรับฟอสโฟลิปิดและเอนไซม์ในครีมบำรุงผิวได้อีกด้วย

สารให้ความหวาน D-TREHALOSE TREHALOSE CAS 99-20-7