|
รายละเอียดสินค้า:
|
| หมายเลข CAS: | 551-68-8 | ชื่ออื่น: | สารให้ความหวาน |
|---|---|---|---|
| MF: | C4H10O4 | Einecs เลขที่: | C4H10O4 |
| เลขที่ FEMA: | C4H10O4 | พิมพ์: | สารควบคุมความเป็นกรด, สารต้านอนุมูลอิสระ, เบสหมากฝรั่ง, อิมัลซิไฟเออร์, การเตรียมเอนไซม์, สารปรุงแต่ |
| ระดับ: | เกรดอาหาร.เภสัชเกรด | ท่าเรือ: | ชิงเต่า |
| แสงสูง: | อัลลูโลสบริสุทธิ์ Zero Calorie Liquid Sweetener,Zero Calorie Sweetener Intermittent Fasting,99 อัลลูโลสบริสุทธิ์ Zero Calorie Liquid Sweetener |
||
สารให้ความหวานเกรดอาหาร สารให้ความหวาน d-allulose, ผง allulose, psicose
Allulose เป็นสารให้ความหวานชนิดใหม่ในตลาด
D-Psicose (C6H12O6) หรือที่เรียกว่า D-allulose หรือเพียงแค่ allulose เป็น epimer ที่มีแคลอรีต่ำของฟรุกโตสน้ำตาลโมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มเชิงพาณิชย์รายใหญ่บางรายใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลการตรวจสอบ |
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาวหรือเม็ด รสหวาน | เม็ดผลึกสีขาว รสหวาน |
| บัตรประจำตัว | ละลายได้ง่ายในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ไม่ละลายในอีเธอร์ | ละลายได้ง่ายในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ไม่ละลายในอีเธอร์ |
| จุดหลอมเหลว | 119℃-123℃ | 122.4℃-123℃ |
| การทดสอบ (พื้นฐานแห้ง) | 99.5-100.5% | 99.7 |
| สารตกค้างในการจุดระเบิด | ≤0.1% | 0.02 |
| ผือ | 5.0-7.0 | 5.7 |
| โลหะหนัก เช่น Pb ≤5ppm | ||
| สารหนู | ≤0.5ppm | <0.5 |
| นิกเกิล | ≤1ppm | <1 |
| ตะกั่ว | ≤0.5ppm | <0.5 |
| ซัลเฟต | ≤50ppm | <50 |
| คลอไรด์ | ≤50ppm | <50 |
| จุลินทรีย์ | ||
| จำนวนจานทั้งหมด | ≤100cfu/g | <10 |
| โคลิฟอร์ม | เชิงลบ | เชิงลบ |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | เชิงลบ |
| ยีสต์และเชื้อรา | ≤10cfu/g | <10 |
ข้อได้เปรียบ:
เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีอื่น ๆ ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของ alluose อยู่ที่คุณสมบัติใกล้เคียงและหน้าที่ของซูโครสซึ่งมีความปลอดภัยเพียงพอและเหมือนกับ "น้ำตาล" เพื่อให้สามารถทดแทนน้ำตาลได้ดีเยี่ยมในการใช้งานที่สารให้ความหวานอื่น ๆ ยาก ให้มีความสามารถ เช่น อาหารอบข้อดีหลักมีดังนี้:
1. ความร้อนต่ำความหวานของ alluose คือประมาณ 70% ของซูโครส แต่ความร้อนต่ำกว่าซูโครสมาก เพียงหนึ่งในสิบของซูโครสการศึกษาเล็ก ๆ ในปี 2558 พบว่า Allulose อาจเป็นประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วนนักวิจัยรายงานว่า Allulose อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลและโรคอ้วนในผู้ป่วยเบาหวานในอุดมคติ
2. รสชาติดีในแง่ของรสชาติ รสหวานของ alluose นั้นนุ่มและละเอียดอ่อนมีรสหวานบริสุทธิ์คล้ายกับซูโครสที่มีความบริสุทธิ์สูงความเร็วในการกระตุ้นเริ่มต้นของต่อมรับรสจะเร็วกว่าซูโครสเล็กน้อยไม่มีรสชาติที่ไม่ดีระหว่างและหลังรับประทานอาหารความหวานของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงตามอุณหภูมิ และสามารถแสดงความหวานบริสุทธิ์ได้ที่อุณหภูมิต่างๆ
3. ความปลอดภัยสูงAllulose ได้รับการยกย่องจากนักวิชาการชาวยุโรปและอเมริกาว่าเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดสำหรับ erythritol เพราะความหวานของพวกมันอยู่ใกล้และปลอดภัยกว่าแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลผู้คนมีความอดทนบางอย่างต่อการดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลหลายชนิด มิฉะนั้น พวกเขาจะมีอาการท้องร่วงในระดับที่แตกต่างกันออกไป แต่อาการพาดพิงจะไม่เกิดสถานการณ์ดังกล่าว และไม่มีผลกระทบต่อการเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือดนอกจากนี้ alluose ไม่ได้ใช้การสังเคราะห์ทางเคมีวิธีการเตรียมทั่วไปทำจากฟรุกโตสที่สกัดจากข้าวโพดหรือหัวบีตน้ำตาลผ่านไอโซเมอไรเซชันของเอนไซม์ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเดียวและเป็นของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
4. ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ด้วยปฏิกิริยาของ Maillard อัลลูโอสและไข่ไม่เพียงแต่สร้างโครงสร้างการเชื่อมโยงข้ามที่ดีขึ้นและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร แต่ยังผลิตสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสามารถลดการสูญเสียออกซิเดชันในการแปรรูปและการเก็บรักษาอาหารด้วยการแทนที่น้ำตาลซูโครสบางส่วนด้วยอัลลูโอสในเค้ก ส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากสามารถผลิตได้จากปฏิกิริยา Maillard เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเค้กดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการทดแทนซูโครสในการอบ
5. ความมั่นคงสูงโครงสร้างและลักษณะเฉพาะของ alluose มีความเสถียรสูง โดยมีความเฉื่อยทางเคมีรุนแรงนอกจากนี้ยังสามารถคงสภาพเดิมไว้ภายใต้สภาวะที่เป็นกรดหรือด่างมีความเสถียรสูงกว่าซูโครสสะดวกในการใช้ในอาหารที่มีสารอาหารมากมายและแหล่งวัตถุดิบที่ซับซ้อน
ผู้ติดต่อ: admine
โทร: +8613818067242
